Главная / Оборудование

Оборудование

Ресторан

Сегодня ресторанный бизнес пользуется большой популярностью, однако несведущему в этой области человеку достаточно сложно разобраться во всех возможностях и в большом разнообразии оборудования для ресторанов. Ведь отличие состоит не только в стоимости, но и в качестве такого оборудования, в зависимости от производителей.

Ресторанное оборудование, предлагаемое сегодня на российском рынке, представлено самым разными производителями, среди которых есть российское, итальянское, немецкое оборудование. Наиболее низкой стоимостью, но, к сожалению, и низким качеством отличается российское оборудование для ресторанов. Ресторанное оборудование от итальянского производителя, имеющее достаточно приемлемую стоимость, обладает и более высоким качеством. Еще более высокий класс качества показывает немецкое оборудование, соответственно и стоимость тоже. Ресторанное оборудование английских производителей имеет превосходную репутацию, правда, и стоимость такого оборудования значительно превосходит все перечисленное выше оборудование.

Общественное питание

Выбор оборудования для предприятий общественного питания

В последние годы предприятия общественного питания развиваются высокими темпами, но всевозрастающая конкуренция в этой отрасли требует более тщательного подхода к решению вопросов, связанных с их открытием. Поэтому все чаще руководители таких предприятий прибегают к услугам компаний, специализирующихся на оборудование для общественного питания, имеющих опыт и комплексные решения.

Пончиковые аппараты

Мини хлебопекарни - мини пекарня

Небольшое предприятие, ориентированное на производство хлебобулочных изделий, мини-пекарня, массово возникающая в нашей стране в годы перестройки, сегодня получает все большую популярность у потребителей и у производителей пищевого оборудования. Мини-пекарня при крупном магазине или предприятии общепита становится все более популярной.

Российский рынок пищевого оборудования предлагает в настоящее время большой выбор различных машин, необходимых для организации хлебопекарни, включая и такую, как мини-пекарня. Некоторые виды машин необходимы при организации любой пекарни, как мини-пекарни, так и крупной хлебопекарни, это касается различных мукопросеивателей, тестомесильных машин, расстоечных и пекарских шкафов. В зависимости от видов планируемого выпуска продукции, мини-пекарня может также оснащаться различным специальным оборудованием, к примеру, тестораскаточными машинами для производства слоеного теста или взбивальными машинами для выпуска мелкоштучной продукции.

Марка печей и их количество, а также тестомесильная машина подбираются с учетом той производительности и ассортимента продукции, которые планирует конкретная мини-пекарня. Для удешевления выпускаемой продукции будущая мини-пекарня может сократить число рабочих мест за счет тестоформовочных машин, которые будут вести деление и формовку заготовок из теста. В этом случае, необходима закупка тестоделительных, тестоокруглительных, тестозакаточных машин и т.д. Если мини-пекарня планирует использовать на этих операциях ручной труд, то, в этом случае, необходимы гораздо меньшие производственные площади и финансовые затраты, поскольку уже отпадает необходимость в закупке формовочных машин.

В первую очередь, производительность любой пекарни определяется возможностями печного оборудования, такими, как скорость выпечки хлеба, число возможного использования противней и т.д.

Все печи, которыми может оснащаться мини-пекарня, подразделяются на ярусные и конвекционные ротационные печи, где первые имеют производительность от 15 до 75 кг, а вторые – до 100 кг в час.

В комплектацию ротационных печей, как правило, входят один или два расстоечных шкафа и четыре или шесть стеллажных тележек. Ярусные и конвейерные печи не имеют дополнительной комплектации. В этом случае необходимо дополнительное приобретение расстоечных шкафов и стеллажных тележек.

После того, как мини-пекарня определилась с выбором печи, в соответствии с ее производительностью и маркой подбирается тестомесильная машина и другое, необходимое оборудование.

Тестомесильные машины отечественного производства выпускаются с объемом дежи в 60, 140 и 330 литров. Соответственно и производительность этих машин составляет до 260, 550 и 1350 кг в час.

Все мукопросеиватели подразделяются на малую, среднюю и высокую производительность, однако мини-пекарня, учитывая небольшую разницу в их стоимости, при выборе этого вида оборудования может руководствоваться наличием площадей, в которых будет храниться подготовленная мука.

Любая мини-пекарня оснащается тем дополнительным оборудованием, которое необходимо для их ассортимента и технологического процесса. Это различные технологические столы, емкости, хлебопекарные формы, ручные инструменты, напольные и настольные весы и т.д.

Таким образом, мини-пекарня выбирает необходимое оборудование, исходя из планируемого объема и ассортимента продукции, а также финансовых возможностей и площади помещения. Определяющим моментом становится обеспечение полного цикла

Печи

Печи – оборудование, предназначенное для выпекания. Выбор печи главным образом зависит от вида выпекаемого изделия. Печи, представленные сегодня на рынке, настолько разнообразны, что требуют классификации.

По виду используемого энергоносителя печи можно разделить на электрические и топливные (могут работать на жидком и газообразном топливе). В печах используются следующие способы теплоподвода: конвекция, кондукция и излучение. В зависимости от конструкции печи делятся на стеллажные, ротационные, подовые, конвейерные, тупиковые (последние два типа используются на достаточно крупных производствах).

Индустриальное пончиковое оборудование

Индустриальное хлебобулочное оборудование

Убой КРС, свиней, кроликов

Мясо вошло в рацион человека на заре его истории и является одним из полноценных пищевых продуктов. Мясо сыграло исключительную роль в развитии человеческого организма.

Мясо - источник полноценных белков для организма человека, из которых, как известно, строятся его мышцы и кровь, нервные волокна и мозговое вещество.

Белков в мясе в среднем 20%, причем они содержат все необходимые человеку аминокислоты. Важно заметить, что белки мяса (как и другие животные белки) усваиваются в организме на 95-97%, тогда как растительные белки - только на 85%. Белки мяса наиболее благоприятно сочетаются с белками картофеля и овощей, так как взаимодополняют аминокислотный состав друг друга.

Вкусные и питательные мясные продукты можно изготовить и у себя дома, в своем личном хозяйстве. Непременным условием является обязательное соблюдение ветеринарно-гигиенических и технологических правил переработки мяса.

Убой должен производиться на специально оборудованных убойных пунктах - стационарных или передвижных.

Оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства

Убой скота, птицы - вспомогательное оборудование и материалы

Переработка мяса и рыбы

Холодильное оборудование

Упаковочное оборудование

Пресс для макарон

₂