COMMAN equipment :: Оборудование для пончиков : пончики от ИКЕА

Главная / Продукты / Оборудование для пончиков : пончики от ИКЕА

Оборудование для пончиков : пончики от ИКЕА

Пончик, также пышка — круглый, жареный в масле, обычно сладкий пирожок (внимание, этимологически «пончик» и «пышка» имеют различия в значении).

Производство пончиков

В советские времена производство пончиков было распространено повсеместно, поскольку это вкусное лакомство пользовалось большой популярностью, но с приходом перестройки оно угасло. Сегодня производство пончиков вновь набирает свои обороты и помимо традиционных русских пончиков появились и их американские собратья – донантсы, которые также пришлись по вкусу российскому потребителю. Поэтому сегодня не только открываются специализированные пышечные, но и предприятия с другой специализацией закупают оборудование для пончиков с целью расширения своего ассортимента. В этом случае производство пончиков организуется на небольших площадях с минимальными вложениями. Поэтому оборудование для пончиков может быть представлено компактными настольными фритюрницами, имеющими объем ванны 5-6 литров, а также миксером для взбивания теста на 5 литров. Такое минимальное оборудование для пончиков обеспечивает объем производства пончиков порядка 500 штук в день.

Сегодня очень популярны небольшие предприятия быстрого питания, к которым можно отнести и пончиковые-пирожковые, где предлагаются мясные и сладкие горячие блюда, приготовленные во фритюре. Производство пончиков сходно по технологии с производством чебуреков и пирожков с мясом, что позволяет свести к минимуму затраты на оборудование такого предприятия. В минимальный комплект оборудования, позволяющий производить до 500 изделий в день, входят две фритюрницы, имеющие объем 6-12 литров, миксер для приготовления теста, а также морозильная камера для хранения полуфабрикатов. Такое производство может быть мобильным и размещаться в автоприцепе, а может быть стационарным. Производство пончиков с объемом от 1000 до 3000 готовых изделий за смену, предполагает уже другое оборудование для пончиков, такое, как миксеры, оснащенные дежой на 10-20 литров или тестомесильные машины, объемом 7-25 кг теста, а также фритюрницы с автоматическим дозатором. К тому же, оборудование для пончиков в этом случае дополняется расстойными шкафами, а также столами с охлаждаемым объемом, позволяющими хранить готовое тесто или полуфабрикаты и разделывать их по мере поступления заказов. Охлаждаемый стол можно заменить разделочным столом с рабочей поверхностью из гранита или нержавеющей стали. Целесообразно также в оборудование для пончиков включить и тепловые витрины или тепловые мармиты, которые будут обеспечивать сохранение свежести приготовленных изделий.

Производство пончиков с объемом до 5000 готовых изделий за смену требует размещения оборудования на площади 4-6 квадратных метров. В этом случае оборудование для пончиков будет состоять из миксеров с дежой в 20 литров или тестомесильных машин с дежой аналогичного объема, а также автомата для производства пончиков или фритюрниц. Для расстойки теста потребуются расстоечные шкафы. Если возникает необходимость в мобильной реализации готовой продукции, то оборудование для пончиков дополняется передвижными прилавками-мармитами, которые в течение смены сохраняют пончики без потери их потребительских качеств.

Американские пончики Донатс

Заслуженной популярностью во всем мире пользуются донатсы – бездрожжевые пончики, изготовленные из специальной смеси. Производство смесевых пончиков, безусловно, намного упрощает технологический процесс – ведь смесь, чаще всего, необходимо просто развести до нужной консистенции, иногда требуется добавление одного или двух ингредиентов.

Индустриальное пончиковое оборудование

Американская компания Belshaw является признанным мировым лидером в производстве аппаратов и линий для пончиков уже не одно десятилетие. Вы можете выбрать оборудование производительностью от 1080 до 36000 шт./час. и выше.

В ассортименте – формователи, расстоечные камеры, дозаторы начинки, глазировочные аппараты и вспомогательное оборудование.

Мы гарантируем, что Ваш продукт, произведенный на наших аппаратах, будет высочайшего качества. Вы можете выбрать форму и вид пончика, а также его размер и рецептуру.

Мы предлагаем полуиндустриальные и индустриальные линии для производства пончиков, которые могут быть различной формы: П-образные, U-образные, в одну линию, буквой Г.