COMMAN equipment :: Производство блинов

Главная / Продукты / Производство блинов - Блины

Производство блинов - Блины

Блины — кулинарное изделие, приготовливаемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковородку; имеет круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, которая в них заворачивается.

Производство блинов

Традиции и искусство выпекания блинов насчитывают уже сотни лет, беря свое начало в далеком прошлом. Еще в Древней Руси круглый блин символизировал солнце. И сегодня до сих пор процветает производство блинов, которое может быть маленьким и большим. Практически на каждом перекрестке есть кафе, палатки, магазины, в которых налажено производство блинов. Для успешного производства важно правильно выбрать необходимое оборудование для блинов.

В кафе с полным циклом, где на глазах у посетителей готовятся блины, оборудование для блинов должно состоять из линии раздачи, имеющей встроенный блинный аппарат, холодильника и мармитов, а также аппарата для розлива кофе и чая и холодильника для напитков. В небольших блинных оборудование для блинов состоит из одно-двухконфорчных блинниц, холодильного салат-бара с гастроемкостями, диспенсеров для холодных и горячих напитков и небольшой мойки.

Оборудование для блинов в виде блинниц может быть газовым или электрическим, где первые – более экономичны. Российский рынок, предлагающий оборудование для блинов, сегодня располагает блинными аппаратами импортного и отечественного производства, которые можно устанавливать в любой торговой точке. Из отечественных производителей, предлагающих оборудование для блинов, наибольшей популярностью пользуются блинные автоматы SIKOM. Оборудование для блинов импортного производства на российском рынке широко представлено итальянскими и французскими производителями. Южнокорейские блинные аппараты ROLLER GRILL оснащаются выдвижным ящиком с подогревом, позволяющим кратковременное хранение готовых блинов.

Оборудование для блинов от компании KRAMPOUZ интересно блинным аппаратом, имеющим несколько нагревательных пластин -4, 6 и 9, позволяющим значительно увеличить производительность.

Оборудование для блинов в виде простых блинных аппаратов требует наличия дополнительных аксессуаров, в виде порционной ложки, сегмента для распределения теста, деревянного скребка, лопатки для снятия блинов, кисточки для смазки маслом. Оборудование для блинов в больших столовых и кулинарных отделах, в которых налажено производство блинов, представлено полуавтоматическими и автоматическими блинными автоматами. Существуют также и производственные линии, позволяющие в автоматическом режиме осуществлять производство блинов с начинкой с заклеенными и открытыми концами.

Неравномерность посетительского потока требует производство блинов про запас, чтобы в часы пик обеспечить спрос. В этом случае необходимо обеспечить хранение блинов, чтобы они оставались теплыми. Для этой цели прекрасно подходят инфракрасные лампы или гриль, поставленный на минимальную мощность, также можно разогревать блины и в микроволновой печи, непосредственно перед подачей.

Производство блинов требует и дополнительного оборудования, в виде различных овощерезок, сыротерок, планетарных миксеров, плит, сковородок, мясорубок, куттеров, необходимых для изготовления начинок для блинов. Все зависит от проходимости заведения и ассортимента. Поэтому, владелец заведения должен определиться с видами начинок до того, как будет закупать оборудование для блинов. К тому же, для демонстрации начинок потребуются настольные холодильные витрины, которые могут быть, как отечественного, так и импортного производства.

Круглые и Плоские

Тонкие блинчики или просто блинчики (в терминологическом смысле) — блюдо европейской кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без дрожжевой закваски, обычно сладких и подаваемых со сладкими начинками. Характерны для французской (фр. crêpe; особо популярны в Бретани) и центральноевропейской (нем. Pfannkuchen) кухни. В США благодаря соседству с Канадой известны под французским названием crêpe, но могут включаться в заимствованное из идиш понятие blintz наряду с русскими блинами.

Тонкие блинчики могут выпекаться с одной стороны (когда подаются с начинкой); из них может готовиться пирог.